Cách lựa chọn bồn chứa thực phẩm phù hợp với nhu cầu sản xuất

Cách lựa chọn bồn chứa thực phẩm phù hợp với nhu cầu sản xuất

Hướng dẫn chi tiết cách chọn bồn chứa thực phẩm inox đạt chuẩn an toàn, hiệu quả sản xuất và tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Lựa chọn bồn chứa thực phẩm đúng không chỉ là mua một chiếc bồn để chứa nguyên liệu — đó là đầu tư vào an toàn vệ sinh, hiệu suất sản xuất và tuổi thọ thiết bị. Bài viết này giải thích những tiêu chí then chốt (vật liệu, kích thước, cấu trúc, vệ sinh, tiêu chuẩn) và đưa ra danh mục cụ thể để bạn dễ lựa chọn theo nhu cầu sản xuất (nước giải khát, sữa, dầu ăn, nước sốt, thực phẩm chế biến, v.v.).

1. Vì sao phải chọn bồn chứa phù hợp?

Một bồn chứa thực phẩm không phù hợp có thể gây: nhiễm bẩn sản phẩm, ăn mòn và rò rỉ, hao hụt nguyên liệu, chi phí bảo trì cao và rủi ro không đạt yêu cầu an toàn thực phẩm. Do đó, chọn đúng bồn giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm liên tục và tiết kiệm chi phí lâu dài. Điều này đặc biệt quan trọng với các ngành yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt như chế biến sữa, nước trái cây hay thực phẩm đóng lọ.

>>> Các loại bồn chứa thực phẩm

2. Hướng dẫn chọn bồn chứa thực phẩm inox đạt chuẩn an toàn và hiệu quả sản xuất

Để lựa chọn được bồn chứa thực phẩm phù hợp, doanh nghiệp cần cân nhắc nhiều yếu tố quan trọng như vật liệu, thiết kế, tiêu chuẩn vệ sinh và khả năng vận hành lâu dài. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn được thiết bị đạt chuẩn an toàn và hiệu quả cao nhất.

2.1 Vật liệu: inox 304 hay 316 — chọn thế nào?

Trong công nghiệp thực phẩm, inox (thép không gỉ) là lựa chọn hàng đầu vì tính bền, dễ vệ sinh và không phản ứng với thực phẩm. Hai loại phổ biến là 304 và 316:

- Inox 304: Phù hợp cho hầu hết ứng dụng chứa nước, sữa, nước giải khát, các loại sốt và nguyên liệu ít ăn mòn; giá thành hợp lý. 

- Inox 316 / 316L: Thêm molybdenum giúp kháng chloride và môi trường ăn mòn tốt hơn — nên dùng khi lưu trữ nguyên liệu có muối cao, axit nhẹ, hoặc khi môi trường rửa làm sạch dùng hóa chất mạnh. Nếu sản xuất có tiếp xúc với hơi muối, nước biển hoặc cần tuổi thọ cao trong môi trường khắc nghiệt thì ưu tiên 316.

Lưu ý: không nên dùng inox rẻ (như 201) cho bồn chứa thực phẩm vì dễ ăn mòn và không đảm bảo vệ sinh lâu dài. 

2.2 Dung tích, kiểu dáng và đáy bồn chứa thực phẩm — chọn theo quy trình

- Dung tích: Căn cứ theo công suất sản xuất và tần suất nhập/xuất nguyên liệu. Nếu cần lưu trữ lớn hoặc giảm tần suất vận chuyển, chọn dung tích lớn hơn; nhưng tránh bồn quá lớn gây tồn chất lâu, dễ hư.

- Hình dạng: Bồn chứa thực phẩm trụ đứng (tiết kiệm diện tích), bồn ngang (dễ di chuyển/đặt dưới bệ), bồn có chân hay bồn nằm ngang — tùy nhà máy.

- Đáy bồn: Đáy phễu thuận tiện xả triệt để nguyên liệu đặc, đáy phẳng phù hợp cho chất lỏng mỏng. Độ dốc đáy và vị trí van xả quyết định khả năng xả sạch. (Thiết kế đáy ảnh hưởng trực tiếp đến mất mát sản phẩm và thời gian CIP). 

2.3 Bề mặt trong và thiết kế vệ sinh

Với bồn chứa thực phẩm, bề mặt trong cần đánh bóng nhằm giảm độ nhám, hạn chế bám cặn và vi khuẩn. Mối hàn phải được mài nhẵn, không có khe kẽ nơi vi khuẩn tích tụ. Thiết kế mặt bích, nắp, lỗ lấy mẫu, ống dẫn và van phải thuận tiện tháo rời và làm sạch.

2.4 Tính năng thêm — gia nhiệt, jacket, khuấy trộn

Tùy sản phẩm bạn cần:

- Bồn chứa thực phẩm jacket (gia nhiệt/giữ nhiệt): Cần cho sản phẩm dễ đông cứng, cần duy trì nhiệt độ trong quá trình lưu trữ. 

- Bồn có hệ thống khuấy: Cần cho nguyên liệu dễ lắng, có hạt, hoặc cần đồng nhất thành phần trước khi đóng gói. Lựa chọn kiểu cánh khuấy phù hợp theo độ nhớt.

2.5 Van, đầu nối, phụ kiện và vật tư tiếp xúc thực phẩm

Các phụ kiện cho bồn chứa thực phẩm (van, ống nối, đồng hồ đo mức, cảm biến nhiệt độ) cần:

- Có chất liệu inox 304/316 hoặc vật liệu đạt tiêu chuẩn thực phẩm.

- Van xả nên là loại dễ làm sạch van bướm, van bi, van vi sinh chuyên dụng.

- Kết nối tiêu chuẩn giúp thao tác và CIP thuận tiện.

>>> Bồn chứa thực phẩm 200 lít 

2.6 Áp suất và nhiệt độ làm việc

Xác định rõ yêu cầu: Áp suất chịu lực (lưu trữ ở áp suất bình thường hay bồn chịu áp), nhiệt độ (lưu trữ lạnh, gia nhiệt hay thao tác tiệt trùng), vì điều này ảnh hưởng tới thiết kế vỏ bồn, độ dày inox và yêu cầu an toàn.

2.7 Vệ sinh — CIP và bảo trì

- CIP: Nếu quy trình của bạn yêu cầu rửa xả liên tục, hãy chọn bồn chứa thực phẩm có thiết kế hỗ trợ CIP. Thiết kế nên loại trừ góc chết để đảm bảo lưu chất rửa tiếp cận mọi bề mặt.

- Bảo trì: Lựa chọn nhà cung cấp có dịch vụ bảo hành, bảo trì và khả năng cung cấp phụ tùng thay thế. Việc mối hàn được xử lý tốt sẽ giảm nhu cầu bảo trì và nguy cơ nhiễm bẩn. 

2.8 Chi phí — giá mua vs tổng chi phí sở hữu

Đừng chỉ so sánh giá ban đầu. Tính tổng chi phí sở hữu bồn chứa thực phẩm: Chi phí mua, lắp đặt, chi phí CIP, chi phí bảo trì, rủi ro lỗi sản phẩm và tuổi thọ vật liệu. Đôi khi đầu tư cho inox 316 và hoàn thiện bề mặt tốt ban đầu sẽ rẻ hơn so với thay bồn hoặc xử lý sự cố về sau.

3. Checklist nhanh trước khi mua bồn chứa thực phẩm

Trước khi quyết định đầu tư bồn chứa thực phẩm, bạn nên rà soát lại các yếu tố kỹ thuật và tiêu chuẩn cần thiết để đảm bảo thiết bị phù hợp, an toàn và hiệu quả sử dụng. Dưới đây là checklist nhanh giúp bạn đánh giá chính xác trước khi mua.

- Xác định loại nguyên liệu và tính ăn mòn (muối/axit/độ nhớt).

- Chọn vật liệu: Inox 304 (phổ thông) hay inox 316 (môi trường ăn mòn/khắc nghiệt).

- Xác định dung tích, kiểu dáng và đáy.

- Yêu cầu bề mặt trong đạt tiêu chuẩn Ra phù hợp.

- Quyết định có cần jacket/gia nhiệt/khuấy trộn hay không. 

- Kiểm tra phụ kiện (van, tri-clamp, cảm biến)

- Kiểm tra chứng nhận vật liệu và tiêu chuẩn vệ sinh (GMP, HACCP, TCVN…). 

- Yêu cầu nhà cung cấp demo hồ sơ kỹ thuật, ảnh thực tế sản phẩm và điều khoản bảo hành.

- Tính toán tổng chi phí chứ không chỉ giá mua.

4. Á Âu – Đơn vị gia công bồn chứa thực phẩm theo yêu cầu

Á Âu là đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực gia công bồn chứa thực phẩm inox theo yêu cầu. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong thiết kế và chế tạo thiết bị inox công nghiệp, Á Âu cung cấp giải pháp tối ưu cho từng dây chuyền sản xuất, từ quy mô nhỏ đến công nghiệp lớn. Mỗi sản phẩm được thiết kế riêng biệt dựa trên đặc tính nguyên liệu và yêu cầu vận hành của khách hàng, đảm bảo độ an toàn vệ sinh thực phẩm, tuổi thọ cao và vận hành ổn định. Ngoài ra, đội ngũ kỹ sư Á Âu luôn sẵn sàng tư vấn, hỗ trợ kỹ thuật, giúp khách hàng chọn được mẫu bồn chứa phù hợp nhất về dung tích, cấu tạo và tính năng sử dụng.

>>> Quá trình gia công bồn chứa thực phẩm, bồn chứa công nghiệp tại Á Âu

Nếu Quý khách đang có nhu cầu gia công bồn khuấy nắp kín, bồn chứa thực phẩm, hay các thiết bị khuấy trộn, chứa theo yêu cầu riêng — hãy liên hệ ngay với Á Âu để được tư vấn và báo giá chi tiết.

--------------------------------------------------------------------

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT Á ÂU

Địa chỉ: Số 3 An Phú Đông 25, Phường An Phú Đông, Q.12, Tp.HCM

Hotline: 0909 266 949

Tell-Fax: 028 6269 1337

Email: minhtrong@aautech.vn