Ứng dụng thiết bị khuấy trộn trong sản xuất thực phẩm ngày nay – Giải pháp nâng cao năng suất và chất lượng

Ứng dụng thiết bị khuấy trộn trong sản xuất thực phẩm ngày nay – Giải pháp nâng cao năng suất và chấ

Thiết bị khuấy trộn trong sản xuất thực phẩm ngày nay đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng suất, đồng nhất chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh. Từ máy khuấy thực phẩm, bồn khuấy, máy nhũ hóa đến bồn nhũ hóa và máy trộn bột, hạt, các thiết bị này giúp quy trình chế biến trở nên nhanh chóng, hiện đại và đáp ứng nhu cầu sản xuất quy mô công nghiệp.

Ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay đang phát triển mạnh mẽ, không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn phải đảm bảo an toàn, tiện lợi và chất lượng đồng đều. Để đạt được điều này, các doanh nghiệp không thể thiếu sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại, đặc biệt là thiết bị khuấy trộn.

Các thiết bị như máy khuấy thực phẩm, bồn khuấy thực phẩm, máy nhũ hóa, bồn nhũ hóa thực phẩm, máy trộn thực phẩm dạng bột, hạt đã trở thành công cụ quan trọng giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất, nâng cao năng suất, đồng thời đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).

1. Thiết bị khuấy trộn thực phẩm là gì?

Thiết bị khuấy trộn thực phẩm là nhóm máy móc chuyên dùng để đảo, trộn, đồng hóa hoặc phân tán nguyên liệu trong quy trình chế biến. Chúng được chế tạo bằng inox 304 hoặc inox 316, đảm bảo độ bền, khả năng chống gỉ và an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm.

Tùy vào đặc tính sản phẩm và công đoạn sản xuất, thiết bị khuấy trộn có thể được phân loại như sau:

- Máy khuấy thực phẩm: phù hợp cho dung dịch lỏng, sệt hoặc bán rắn.

- Bồn khuấy thực phẩm: tích hợp khuấy, gia nhiệt, làm lạnh, thường dùng cho quy mô lớn.

- Máy nhũ hóa, bồn nhũ hóa thực phẩm: tạo hỗn hợp sánh mịn, đồng nhất, loại bỏ bọt khí, thường ứng dụng trong sốt, kem, sữa.

- Máy trộn thực phẩm dạng bột, hạt: dùng trong ngành bánh kẹo, bột dinh dưỡng, gia vị, cà phê…

>> Bồn khuấy thực phẩm

>> Bồn khuấy gia nhiệt phản ứng

2. Vai trò của thiết bị khuấy trộn trong sản xuất thực phẩm

Việc sử dụng thiết bị khuấy trộn trong chế biến thực phẩm mang lại nhiều lợi ích vượt trội:

- Đồng nhất chất lượng sản phẩm: Nguyên liệu được trộn đều, tránh hiện tượng phân tầng, vón cục.

- Tiết kiệm thời gian và nhân công: Thay thế phương pháp thủ công, nâng cao năng suất.

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Nhờ vật liệu inox, thiết kế kín, dễ vệ sinh.

- Tăng giá trị sản phẩm: Giữ nguyên hương vị, màu sắc và độ mịn màng của thành phẩm.

- Đáp ứng quy mô công nghiệp: Phục vụ sản xuất liên tục, số lượng lớn, ổn định.

3. Các loại thiết bị khuấy trộn ứng dụng phổ biến trong ngành thực phẩm

Trong ngành thực phẩm, thiết bị khuấy trộn được thiết kế đa dạng nhằm đáp ứng từng nhu cầu sản xuất khác nhau. Dưới đây là các loại máy được ứng dụng phổ biến nhất.

3.1. Thiết bị khuấy trộn thực phẩm - Máy khuấy thực phẩm

Máy khuấy thực phẩm là thiết bị cơ bản, thường được sử dụng để trộn dung dịch lỏng hoặc sệt như nước mắm, nước tương, sữa, nước giải khát, nước sốt.

Ưu điểm:

- Thiết kế nhỏ gọn, dễ vận hành.

- Có thể điều chỉnh tốc độ khuấy.

- Phù hợp cả sản xuất thủ công và bán công nghiệp

Ứng dụng: sản xuất nước giải khát, nước chấm, gia vị lỏng, sữa tươi, sữa hạt.

3.2. Thiết bị khuấy trộn thực phẩm - Bồn khuấy thực phẩm

Bồn khuấy thực phẩm thường có dung tích từ 50 lít đến hàng nghìn lít, tích hợp nhiều tính năng như gia nhiệt, làm lạnh, giữ nhiệt.

Ưu điểm:

- Hoạt động liên tục, công suất lớn.

- Đa dạng loại cánh khuấy: cánh phân tán, cánh mỏ neo, cánh turbine…

- Có thể kết hợp gia nhiệt bằng điện trở hoặc hơi nước.

Ứng dụng: sản xuất sữa, siro, nước giải khát, mứt, kẹo, thực phẩm dạng lỏng.

3.3. Thiết bị khuấy trộn - Máy nhũ hóa thực phẩm

Máy nhũ hóa sử dụng cơ chế cắt – nghiền – trộn tốc độ cao, giúp phá vỡ cấu trúc nguyên liệu, tạo thành hỗn hợp đồng nhất, mịn và không phân tách.

Ưu điểm:

- Đảm bảo sản phẩm có độ sánh mịn cao.

- Loại bỏ bọt khí, kéo dài thời gian bảo quản.

- Có thể kết hợp chân không để tăng hiệu quả

Ứng dụng: sản xuất mayonnaise, sốt cà chua, tương ớt, sữa đặc, kem, nước sốt salad.

3.4. Thiết bị khuấy trộn - Bồn nhũ hóa thực phẩm

Bồn nhũ hóa là phiên bản nâng cấp của máy nhũ hóa, dung tích lớn hơn, thường từ 100 lít đến 2000 lít.

Ưu điểm:

- Tích hợp hệ thống chân không, gia nhiệt, làm lạnh.

- Điều khiển tự động, lập trình theo quy trình sản xuất.

- Thích hợp cho quy mô công nghiệp và sản xuất hàng loạt.

Ứng dụng: kem, bơ sữa, mứt, nước sốt, thực phẩm chế biến cao cấp.

3.5. Thiết bị khuấy trộn - Máy trộn thực phẩm dạng bột, hạt

Máy trộn bột/hạt thường thiết kế dạng trục ngang hoặc chữ V: như máy trộn nằm ngang, máy trộn chữ V, máy trộn hình lập phương, máy trộn hình trống, chuyên dùng cho nguyên liệu khô.

Ưu điểm:

- Trộn đều bột, hạt trong thời gian ngắn.

- Giảm vón cục, giữ được độ mịn.

- Có thể kết hợp phun dung dịch hoặc phụ gia trong quá trình trộn.

Ứng dụng: bột ngũ cốc, bột dinh dưỡng, gia vị dạng hạt, cà phê, bột mì, bánh kẹo.

4. Xu hướng phát triển thiết bị khuấy trộn thực phẩm

Trong bối cảnh công nghệ 4.0, các thiết bị khuấy trộn đang được cải tiến theo hướng:

- Tự động hóa hoàn toàn: sử dụng hệ thống điều khiển PLC, màn hình cảm ứng.

- Tích hợp nhiều tính năng: khuấy, nhũ hóa, gia nhiệt, làm lạnh trong cùng một thiết bị.

- Thiết kế tiết kiệm năng lượng, thân thiện môi trường.

- Kết nối IoT: giám sát và điều khiển từ xa qua điện thoại hoặc máy tính.

5. Lưu ý khi lựa chọn thiết bị khuấy trộn cho doanh nghiệp

- Dung tích và công suất: phù hợp quy mô sản xuất.

- Loại nguyên liệu: lỏng, đặc, bột hay hạt để chọn đúng thiết bị.

- Tính năng bổ sung: cần gia nhiệt, chân không hay không.

- Nhà cung cấp uy tín: đảm bảo chất lượng, dịch vụ bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật.

>> Video bồn khuấy thực phẩm

>> Video máy trộn lập phương trộn bột, hạt

Kết luận

Có thể thấy, thiết bị khuấy trộn trong sản xuất thực phẩm ngày nay đóng vai trò quan trọng trong việc tăng năng suất, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh. Từ máy khuấy thực phẩm, bồn khuấy thực phẩm, máy nhũ hóa, bồn nhũ hóa thực phẩm đến máy trộn bột/hạt, tất cả đều góp phần tạo nên những sản phẩm hoàn thiện, đồng đều và đạt chuẩn.

Trong tương lai, cùng với sự phát triển của công nghệ tự động hóa và xu hướng sản xuất sạch, các thiết bị khuấy trộn sẽ tiếp tục được cải tiến, trở thành giải pháp then chốt cho ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.

-------------------------------------------------------------------------------------

Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Kỹ Thuật Á Âu

Địa chỉ: Số 03 An phú đông 25, Phường An Phú Đông, Q.12, Tp.HCM

Đặt hàng : 0934 535 949 ¦¦ 0967 787 494 ¦¦ 0901 565 949 ¦¦ 0901 505 949

Tell-Fax: 028 6269 1337

Email: minhtrong@aautech.vn